川记鱼卷怎么烧（泉州鱼卷的家常做法）

【主料】草鱼150g

【辅料】洋葱(白皮)25g，芹菜25g，鸡蛋50g，黄油10g，白兰地5g，盐3g，胡椒粉2g

步骤：

1、草鱼肉斜切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2、葱头去外皮，洗净切成细丝；

3、芹菜择洗干净，切成细丝；

4、炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5、将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6、将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入微波炉内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。