以下是饭店大量制作的配方,在家里可以根据情况按比例减少辣鱼汁的制作量
1,鳕鱼去头,内脏,用盐,味精,水略腌15分钟。
2,腌制好的鳕鱼,上屉蒸5分钟。
3,装盘,浇上辣鱼汁即可。 辣鱼汁的制作:500克水,加400克酱油,盐少许,味精5汤勺,白糖8汤勺,菠萝精2汤勺,辣椒面4两,孜然面3两,鱼骨粉3汤勺。烧开后,用糯米粉勾芡。凉后加葱段。
以下是饭店大量制作的配方,在家里可以根据情况按比例减少辣鱼汁的制作量
1,鳕鱼去头,内脏,用盐,味精,水略腌15分钟。
2,腌制好的鳕鱼,上屉蒸5分钟。
3,装盘,浇上辣鱼汁即可。 辣鱼汁的制作:500克水,加400克酱油,盐少许,味精5汤勺,白糖8汤勺,菠萝精2汤勺,辣椒面4两,孜然面3两,鱼骨粉3汤勺。烧开后,用糯米粉勾芡。凉后加葱段。
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