干煸盘鳝的做法

干煸盘鳝的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 19:21:50

干煸盘鳝的做法

冷油冷锅下黄鳝,小火慢煎,煎到两面看起来有点干,放入生姜大蒜剁辣椒盐翻炒两分钟,再加点料酒生抽翻炒两下出锅

1.挑选小个的鳝鱼,提前一天放在清水里,并加入白酒或者食醋,将鳝鱼里的脏东西吐出来。

2.将前一天准备的鳝鱼再清洗两遍,在锅中放入多一点油,油烧热后迅速放入鳝鱼,用另一只手将锅盖住并压紧,等到锅里没有鳝鱼蹦的声音是,拿起锅盖。

3翻炒致鳝鱼变色,向锅里加入郫县豆瓣酱或者是老干妈,如果是加郫县豆瓣,后续就可以放少点盐。

4.继续翻炒,待锅内爆香时,放入花椒,姜末,大蒜盐等调味,翻炒待鳝鱼熟了就可以起锅了。

炒这个菜油一定要多放一点防止糊锅,糊锅加水这道菜就不好吃了

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