北京高碑店五香豆腐皮做法（高碑店豆腐皮用什么做的）

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可

主料

猪肉馅250黄

豆腐皮2张

辅料

卤汁(老)适量 ，小葱适量， 香油少许， 生抽适量

步骤1

小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。

步骤2

豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

步骤3

煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。

步骤4

老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。