小岛巧克力蛋糕卷的做法有哪些

小岛巧克力蛋糕卷的做法有哪些

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 22:23:43

小岛巧克力蛋糕卷的做法有哪些

用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,可可粉20克,细砂糖50克。

做法:

1.蛋黄与清分离,蛋清打在干净的无水油的盆里。分三次加入细砂糖,用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。

2.蛋黄加入细砂糖,打发到发白蓬松的状态。分三次加入隔热水溶化的黄油,每一次都搅均匀。

3.打好的蛋黄糊细腻浓稠,体积变大。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。

4.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,翻拌。翻拌均匀的蛋糊。低筋面粉与可可粉混合后过筛三次,加入蛋糊中。翻拌均匀,要非常注意,不能打圈拌。

5.拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。175℃,18分钟。

6.时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。

用料

低筋面粉 60g

可可粉 10g

细砂糖1 50g(蛋白)

细砂糖2 10g(蛋黄)

鸡蛋 4个

黄油 50g

榛子巧克力酱 10g

鲜奶油 100g

牛奶 50g

榛子可可蛋糕卷的做法

我的可可粉已经超甜 所以加砂糖的时候我减量了

分离蛋黄和蛋白,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。

融化黄油,加入榛子酱和牛奶搅拌均匀

可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里,再把3倒入蛋黄里,翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。预热烤箱。

打发蛋白。蛋白液里滴入几滴柠檬或白醋,分次加入砂糖,将蛋白打发到湿性发泡的状态。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。将面糊倒入铺好油纸的烤盘,用力震几下让大泡泡跑出来。放入烤箱375度(约180摄氏度)烤15分钟。

鲜奶油加糖加榛子酱打发,等蛋糕冷却后在蛋糕表面抹一层鲜奶油,然后卷起来切片厚度自己决定啦

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