泡椒带鱼是怎么做的（正宗泡椒带鱼做法视频）

泡椒带鱼是一道鲜辣可口的川菜，制作方法如下：

所需材料：

- 带鱼一条

- 泡椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 青蒜适量

制作步骤：

1. 将带鱼去鳞、去内脏，洗净后去头、尾，切成约3-4厘米的段。

2. 带鱼段用料酒和生抽腌制十分钟。

3. 将泡椒切成小段备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入泡椒翻炒。

5. 加入带鱼段煸炒至两面金黄。

6. 加盐、糖调味，倒入适量的水，下小火煮约5分钟。

7. 最后将淀粉加入少量水中调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，撒上青蒜即可。

准备：带鱼、白萝卜

第一步：带鱼洗杀干净，切成稍长一点的段，白萝卜去皮切成丝

第二步：起油锅，八成油温下带鱼，煎至两面微焦盛出

第三步：锅内留底油，下姜丝和干辣椒爆香

第四步：加入萝卜丝翻炒，炒至断生，再把带鱼倒进去

第五步：加少许生抽、老抽、白糖调味，再加一点开水焖3分钟即可