酸带鱼家常做法

关于酸带鱼的家常做法如下：

所需食材：

1. 带鱼：500克

2. 醋：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 糖：适量

9. 盐：适量

10. 清水：适量

步骤：

1. 带鱼洗净切段，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 生姜、大蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅冷油，放入腌制好的带鱼，两面煎至微黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和辣椒段煸炒出香味。

5. 加入醋、酱油、糖和适量清水煮开。

6. 放入煎好的带鱼，小火炖煮10分钟。

7. 最后加盐调味，收汁即可。

注意事项：

1. 带鱼煎至两面微黄可以锁住鱼腥味，炖煮时更容易入味。

2. 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多放些醋。

3. 糖可以中和醋的酸味，增加菜品的层次感，不喜欢甜味可以少放或者不放糖。

4. 最后加盐调味时要注意不要过咸。

热油锅把姜，花椒，炸一下，捞出，煎带鱼两面，倒酱油，醋，八角，葱（可不放），盐，适量温水，大火煮熟！