上海红烧鳝筒的做法窍门（上海厨师红烧鳝筒最正宗的做法）

1.

首先准备鳝筒500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的时候，再加入500克的鳝筒，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接盛出。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15ml，中火加热至六成热，然后再放入蒜片15克，姜片15克。

5.

接着放入鳝筒500克，翻炒均匀。

6.

然后再加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟即可。

7.

再加入清水100毫升，炖煮三分钟。

8.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧鳝筒就做好了。