1.洗去血水:将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗,直到羊腰子中的血水都冲洗干净了。
2.去掉羊油:腰子周围一般都有一圈羊油,羊油的脂肪含量比较高,而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了,因此为了健康着想,一般建议去除外面得意羊油。
3.包膜:整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜,也需要延边缘处撕掉。
4.筋将子沿着竖方向对半切开,然后会看到里面有白色的东西,这些就是羊腰子里面的骚筋,需要用力扯出来,或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。
5.将羊腰子切片或者切花,然后用花椒水浸泡10—20分钟,拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。
1、清洗:将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗,冲洗至没有血水流出的状态。
2、去羊油:羊腰子的周围一般都有羊油,建议将羊油去掉。
3、去包膜:去掉羊腰子上的肥油之后,再将羊腰子上面的薄膜去掉,沿着边缘撕掉。
4、切开:将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开。
5、去骚筋:羊腰子切开后能看到骚筋,将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除。
6、切片:将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。