青团是冷水下锅还是热水下锅（青团用凉水还是热水和面）

蒸青团子热水还是冷水下锅蒸是根据实际情况而定的。

2、仔细观察会发现，市场上的青团种类是比较多的，有荤馅和素馅之分，荤馅常见的有五花肉、牛肉等，素馅常见的有豆沙、青菜等。

3、这和蒸青团用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，热水蒸的时间较快，适合素青团，而冷水蒸的时间较长，适合荤青团，能够使荤菜更加入味，也不会出现半熟的情况。

1 青团用热水更好。

2 因为青团的制作过程中需要用到糯米粉，而糯米粉比较容易在冷水中结块，影响口感。而热水可以让糯米粉更好地混合，青团更加柔软。

3 另外需要注意的是，水温过高会使青团煮烂，影响口感，所以最好是用约80℃的温水。此外，煮青团时需要不断搅拌，保证青团煮熟均匀。