水晶虾饺最正宗的做法（水晶虾饺的正宗做法 广东）

猪肉，虾，葱姜，玉米粒，胡萝卜，料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉，澄面，

1；虾去皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒，猪肉剁成肉馅

2；葱切碎，姜切末，玉米粒和胡萝卜切丁切片分开

3；锅中加水烧开放入玉米粒和胡萝卜丁焯一下捞出，沥水

4；取一容器放入剁好的肉馅、虾泥和虾粒，放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉，加小半碗水顺时针搅拌均匀

5；澄面120克，玉米淀粉30克放入容器中

6；加入热水，白油，揉成面团，静置10分钟

7；将静置好的面团搓成长条切成剂子

8；硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形

9；面团放硅胶垫上，上面再盖一个硅胶垫，用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮

10；面皮上放上馅，从一边开始捏褶，将1/2-2/3的面皮边缘都捏褶

11；其余的面皮和捏褶的面皮捏和到一起，照这个方法依次做好

12；蒸锅中加水烧开后，把饺子放在胡萝卜片上，中火蒸8-10分钟即可

13；一道美味的水晶虾饺就做好了