香辣鱼块是一道美味的川菜，下面是香辣鱼块的家常做法，希望您喜欢。
【原材料】
- 去骨鲜鱼肉 500 克
- 木薯粉适量
- 姜蒜末适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 葱花适量
- 辣椒油适量
【制作步骤】
1.鱼肉去骨，并切成 3 厘米见方的小块。
2.几滴料酒加入鱼块，加少量盐，将其用手拌匀，析出鱼汁，再添加适量的木薯粉淀粉，用手抓拌至鱼块上都裹满淀粉。静置片刻，待鱼块吸收水分后再稍加搓揉。
3.热锅，加油，放入鱼块翻轻煎，煎至两面金黄即可捞出，备用。
4.平底锅中倒油，稍加加热，加入葱、姜、蒜末煸炒至发香。
5.加入适量的豆瓣酱，小火慢慢翻炒至变色。
6.加入适量的酱油、白胡椒粉和鸡精等调味品翻炒均匀后，加入青红椒翻炒至变色。
7.加入适量的水或鱼汤，根据口味加适量盐、糖等，煮至汁浓即可。
8.将煎好的鱼块倒入锅中，均匀的浸入汤汁中，慢慢炖煮。
9.最后，趁着汤汁还没有完全收干的时候，加适量的辣椒油和葱花，再翻炒均匀就可以了。
香辣鱼块是一道口感非常不错的菜品，辣味十足，味道回味无穷，特别适合爱吃辣椒的人。
