卤水牛舌是一道传统的美食，在中国和一些东南亚国家都备受喜爱。卤水牛舌色泽肉质鲜嫩，加上浓郁的调味卤汁，既可口又营养。下面是一份简单的卤水牛舌的做法，供参考：
所需材料：
- 牛舌 1只
- 葱 1根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 香叶 1张
- 生抽 80毫升
- 料酒 60毫升
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤：
1. 牛舌放入开水中焯水，煮3分钟，捞起牛舌，用刷子清洗一遍，去除上面的杂质和毛发。
2. 锅中倒入食用油，油热后加入姜、葱，爆炒出香味，加入八角、香叶，继续爆炒均匀。
3. 加入清水，料酒、生抽、糖和盐中等调味料，煮至调料和水均匀混合，放入焯过水的牛舌，大火煮开后转小火炖煮2-3个小时。
4. 煮至牛舌松软烂烂，颜色表面产生浅棕色后，关火放入密封盒中放入冰箱中冷藏。
5. 取出的牛舌切成薄片，摆放在盘子中，淋入煮牛舌的卤汁即可。
1、把牛舌放入冷水， 大火烧开· 倒掉水， 洗干净牛舌上的泡沫· 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净， 用纸巾抹干水份·
2、中大火烧热锅， 下油烧滚， 放入牛舌煎至表面金黄， 起锅·
3、冷水加入袋装卤水料一包， 姜一大块， 葱段一把， 香菜一把， 生抽， 老抽， 料酒， 盐， 和冰糖， 大火煮开成卤汁· 放入牛舌再烧开， 转小火焖至筷子可以自如穿过， 大约3 ½小时·
