做油条一碱二矾三盐是指用多少

传统油条制作配料中所谓一矾二碱三盐就是指十斤面，一两矾，2两碱，3两盐。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。

普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。