辣子鸡属于川系，是一道经典的川菜，一般以整只鸡为主料，加入适量的葱、干辣椒、食盐、胡椒等食材。虽然辣子鸡是川菜系列，但在全国各地都有辣子鸡这道菜，其风味各有各的特点。
辣子鸡也可以自己在家里制作，它的做法非常多，比较简单的做法就是，将鸡肉切成小块，辣椒切断，准备适量的葱姜蒜，将其切成末。接下来在锅里放入适量的清水煮开，倒入一勺白酒再次煮开，之后把鸡块放入水里，等水再次开后捞出洗净控干，把锅里水倒掉，加入油，将鸡块放入锅里，待微黄时捞出，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉和花椒粉炒匀，再倒入适量干辣椒、蒜片、八角和花椒炒出香味，干辣椒变脆即可，最后放入油炸花生米，将其搅拌均匀，撒上鸡精即可出锅。
辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。
辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。辣子鸡的保存时间比较长，炒完后如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。
