不能补救。
紫薯遇碱变成绿色,这是紫薯中的花青素和碱混合的结果,这个过程是不可逆的,没有办法进行补救,但是这并不影响使用。
这个时候需要我们用酵母发面。是不可以加入食用碱或者小苏打。他们两者都会让紫薯馒头变成绿色。把发好的面进行排气上楼梯直接蒸就可以蒸出紫色的馒头来。
不能补救。
紫薯遇碱变成绿色,这是紫薯中的花青素和碱混合的结果,这个过程是不可逆的,没有办法进行补救,但是这并不影响使用。
这个时候需要我们用酵母发面。是不可以加入食用碱或者小苏打。他们两者都会让紫薯馒头变成绿色。把发好的面进行排气上楼梯直接蒸就可以蒸出紫色的馒头来。
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