炸丸子的油用过之后，要进行处理一下再使用。加入葱段，芹菜炸几分钟后再关火，然后把葱段芹菜捞出不要。这样就把油里的肉醒味去除了。(饭店基本都这样做)。
可以往里面加上少许白面，沉淀后油就是清的，可以炒菜的时候使用，或者是直接用漏斗过滤，炸过丸子的油过滤出来后尽快使用
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