材料:胡萝卜半个，鸡蛋2个，大虾10个，小蘑菇适量，香菜2颗，清水适量，葱 姜少许，盐、味精适量
做法：
1· 油热后放入葱姜末炒香
2· 放入剥好皮的大虾翻炒至变红、再放入小蘑菇翻炒两下
3· 填水 、放入胡萝卜丝 、倒入搅好的鸡蛋
4· 煮几分钟后放入切好的香菜，盐和味精
把虾去头,去壳,但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开,剔除黑沙肠,洗干净,用纸巾抹干水份待用.请参考流程
步骤 2
用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些,但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作
步骤 3
敲好的虾要注意防止粘连,分开排放
步骤 4
锅里烧开水,把敲虾二张一次放入滚水中,待虾尾变红,虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.泡在冷水中的敲虾.这样处理后的虾,冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以,这个步骤可以提前做好,对聚会请客选用此汤,这点非常重要
步骤 5
三鲜敲虾的做法非常快速而简单!锅内烧热一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧绿色,一次注入汤品所需的开水,加盖烧至水又滚,打开盖子,加入沥干水份的敲虾,烹入一匙料酒,加盐调味,保持大火,然后把肉丝和蛋丝加入沸腾的汤中混合续烧一分钟就关火,撒上白胡椒粉和葱花即可
