油角鱼的做法（油鱼家常做法大全）

原料：

角鱼（昂刺鱼）500克

辅料、葱姜、蒜子、干红辣辣、香菜

调料：食盐、鸡精、老抽、料酒、醋、胡椒

做法

一、角鱼（昂刺鱼）手撕好洗净，锅烧热轻微冒烟加油，油烧热后下葱姜、蒜子、干红辣椒爆香，然后放角鱼（昂刺鱼）煎制。

二、炒至角鱼（昂刺鱼）鱼皮紧缩时放料酒去除腥味，放老抽继续炒制，待角鱼（昂刺鱼）上色后加水。

三、角鱼（昂刺鱼）煮沸后加食盐、鸡精、醋少许，大火烧开后转小火盖上锅盖焖烧十五分钟，然后大火收汁，加入胡椒跟香菜出锅即可。