蒸好的莜面容易断，可能是和莜面时，水温没有掌握好，和莜面的水温要是滚烫的开水，其次，可能是水量没有掌握好，还可能是蒸的时间过长，这些原因都可能导致蒸好的莜面出现断的现象，所以，不论哪个环节出了问题都是不可以的，干什么也是这个道理。
这个原因有以下几个：和面不够劲道有力（面软），压河捞的力道不够连贯（断断续续）建议在这方面做下改善，您的河捞就ok了！
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