以下是煎饼果子里油酥的做法：
所需材料：
- 中筋面粉 150克
- 低筋面粉 50克
- 盐 1克
- 白糖 30克
- 植物油 80克
- 温水 70克
步骤：
1. 将中筋面粉、低筋面粉、盐和白糖混合均匀，放入一个大碗中。
2. 加入植物油，用手搓揉面粉和油，直到面粉变成一块块的小油渣。
3. 慢慢加入温水，边加边揉成一个面团。
4. 将揉好的面团放在桌子上，搓成一个长条，然后切成小块。
5. 将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄片。
6. 将擀好的薄片折叠成三层，再将其擀成薄片。
7. 用刀将擀好的薄片切成正方形，即可用于煎饼果子的制作。
温馨提示：
1. 在揉面团的过程中，要用力揉匀，以免油酥不够脆。
2. 在擀面皮的过程中，要注意将其擀薄，否则煎饼口感会受影响。
3. 切成正方形的油酥可以提前制作好，放在冰箱里冷藏，需要用时取出即可。
煎饼果子是天津，北京，河北靠近京津一带的地方小吃，煎饼选用杂粮作为主料，一般都是绿豆面粉添加小麦面粉，果子是用面粉炸焦脆的一种食品，主料一般都是小麦面粉添加绿豆面粉，炸制过程中讲究火候，既不能太大也不能太小。煎饼摊好后，上面加个鸡蛋撒上佐料放上果子，吃起来酥脆。
