河粉必须得冷水泡10个小时么

不是

河粉可以用冷水泡，可以用温水泡，也可以用热水泡。用冷水泡河粉的时候，水要没过干河粉，这样浸泡几个小时就好了；

用温水浸泡河粉的时候，要注意水温控制好，一般半个小时就泡好了；

用热水泡河粉的时候，浸泡十五分钟就可以了。

河粉和米粉是我们生活中比较常见的两种食物，它们两者之间的区别不是很大，都是大米经过研磨，然后上蒸笼蒸熟后再进行切割而成的。不过一般而言，河粉比米粉要切得更宽。另外，从口感上来说，米粉的嚼劲要比河粉好很多，所以一般河粉在烹饪的时候，大多是炒制，这样尝起来味道更好。