将带皮的羊肉切成块,放入凉水锅中烧开,捞出来再重新换水,放入锅中,加入葱姜干辣椒,开锅后,中小火慢炖,炖到一个半小时,加入点盐,再炖上20分钟就可以了,炖出的羊肉软烂香。
首先,咱们在炖羊肉的时候,第1个诀窍就是,羊肉一定要用刀拍打几下,大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉,切好直接下锅炖了,这是导致羊肉发柴不入味的关键,正确的做法是,羊肉切好后,用刀稍稍用力拍打几下,将羊肉拍至形变,这样羊肉内的肌肉纤维,就会被打散,炖出来的味道也会更加软烂入味。
将带皮的羊肉切成块,放入凉水锅中烧开,捞出来再重新换水,放入锅中,加入葱姜干辣椒,开锅后,中小火慢炖,炖到一个半小时,加入点盐,再炖上20分钟就可以了,炖出的羊肉软烂香。
首先,咱们在炖羊肉的时候,第1个诀窍就是,羊肉一定要用刀拍打几下,大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉,切好直接下锅炖了,这是导致羊肉发柴不入味的关键,正确的做法是,羊肉切好后,用刀稍稍用力拍打几下,将羊肉拍至形变,这样羊肉内的肌肉纤维,就会被打散,炖出来的味道也会更加软烂入味。
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