炭烧三文鱼头做法（碳烤三文鱼头的正确做法）

用料：

三文鱼鱼头1个，大蒜5瓣，姜5片

葱3根，糖适量，料酒适量，

蒸鱼豉油1勺，盐适量，生抽适量

胡椒粉3勺，花椒粉1小撮，干辣椒2个

菜籽油适量，蚝油1勺

步骤 1

三文鱼头洗净去鳞 对半切开

步骤 2

油倒入锅中 烧热 放入鱼头煎 双面煎好

步骤 3

放入姜片 大蒜 葱段 干辣椒 料酒 生抽

步骤 4

加入水没过鱼头 放入胡椒粉 蒸鱼豉油 蚝油 煮

步骤 5

收汁 撒入一小撮花椒粉 出盘 撒葱花

鱼头收拾干净，新鲜的冲干净，冷冻柜拿出来的确保完全解冻。 切洋葱，姜片。 锅先大火烧热转小火，缓慢倒入少量酱油，这时酱油会集中并且会有焦味出现，没关系，继续缓慢倒入酱油直到酱油散开。这么做的酱汁会有股浓郁的焦香的酱油味，再加入味霖清酒煮开。如果不喜欢焦味就直接酱油+其他液体煮开。 接着下糖、洋葱、捏碎的辣椒，大火烧开转小火煮3-4分钟把所有味道煮出来。

步骤 2

直接放入整个鱼头。然后加入姜片。 大概煮一两分钟后小心翻面，沸腾后马上转最最小火，盖上锅盖，用很小很小火焖煮四五分钟左右。

步骤 3

出锅撒葱花、芝麻或滴几滴芝麻油