泡椒酱黄瓜的腌制方法

食材:黄瓜1000g、生姜一小块、朝天椒5只、泡椒5只、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160g

第1步.

黄瓜洗净擦干水份切成小拇指宽的长条，放入食盐翻拌均匀，腌制5一6小时杀去黄瓜自身的水份。

第2步.

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒和泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

第3步.

将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。腌制5小时左右将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。重复2一3次最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。