方法/步骤:
1.
黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。
2.
切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上。
3.
第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.
把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。
5.
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。
泡椒黄瓜是一道酸辣可口的传统小吃，下面是一份比较经典的制作方法，可以让泡椒黄瓜又脆又好吃。
所需材料：
- 新鲜黄瓜500g
- 盐适量
- 白酒适量
- 生姜1块
- 大蒜适量
- 泡椒适量
- 花椒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将黄瓜清洗干净，切成4公分长的段，然后用盐腌制10-15分钟，在清洗时用清水反复冲洗一遍，以确保盐分全部洗净。
2. 准备调料：将生姜和大蒜切成末备用，泡椒备用。
3. 将腌好的黄瓜均匀放在干净的容器里，然后倒入适量的白酒，搅拌均匀，腌制20分钟-30分钟。腌制的时间不宜过长，否则黄瓜容易变软，影响口感。
4. 将少量油烧热放入葱姜蒜末，花椒和泡椒，炒香后放入冷水中加入少许醋和糖搅拌，将调料煮沸。
5. 然后将烫好的调料加入黄瓜中，封口，放入冰箱冷藏12小时左右。
6. 最后取出来食用即可，口感爽脆，酸辣可口。
注意事项：
1. 黄瓜的水分较多，腌制时搅拌均匀，能使腌制味道更加均匀。
2. 泡椒的用量控制要适当，如果放得过多，会导致辣度过高，影响口感。
3. 如需更快更好地腌制出口感爽脆的泡椒黄瓜，可以在腌制过程中加入适量明胶或醋精，提高黄瓜的硬度和酸度。
