排骨茄子煲的做法

排骨茄子煲的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 00:10:10

排骨茄子煲的做法

食材明细:排骨 2斤,茄子3个,姜 10片,葱 5根,冰糖 5克,料酒 6勺,生抽 3勺,老抽 2勺,陈醋 1勺,豆瓣酱 2勺,青椒 2个,蒜瓣 5瓣。

做法: 1,排骨飞水:排骨洗净焯水撇浮沫,捞起放一边晾着。

2,处理配菜:茄子横竖各劈一刀不切断,青椒葱白切段,葱绿切碎,蒜姜拍碎,码好备用。

3,调制料汁:两勺白糖一勺醋,三勺生抽两勺老抽,调制均匀后倒入纯净水,搅拌。

 4,锅烧热。

5,倒入一铲子菜油,放入葱姜蒜进行炒制。

 6,炒制葱蒜香后,放入两小块冰糖两勺豆瓣酱,转小火进行炒酱。

7,酱炒制冰糖可以用铲子翻弄碎位置。

 8,倒入排骨,持续用小火炒制。

 9,排骨炒上色后,倒入料汁,转中火持续煸炒3~5分钟。

10,倒入清水,淹没排骨,进行炖煮。

11,汤汁微沸腾时,放入茄子青椒姜块等,进行炖煮。

 12,菜都入锅后,无需加水,盖上锅盖就可以转中小火慢炖15—20分钟 备注:茄子易出水,所以不需要中途加水。

 13,茄子可以用铲子轻轻划开,锅内汤汁转粘稠时,即可熄火焖个2~3分钟,再起锅盛盘开吃。

食材:

茄子2个

猪大排250g

调和油适量

食盐适量

1

10分钟后蒸好的茄子

2

锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒

3

加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用

4

加入排骨炒均匀

5

水份少了一些就可以

6

再倒入排骨,继续用筷子翻炒均匀

7

盖盖小火煮10分钟

8

加入葱花即可

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