清炖嘎鱼汤是一道滋补养生的汤品，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 嘎鱼：一条（约半斤）
- 姜：3片
- 葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：6杯
制作步骤：
1.将嘎鱼洗净后斜着剖成两半，去鳃和内脏，切成3-4厘米的小块，然后用盐和料酒腌制10分钟。
2.姜切片，葱洗净后切成段备用。
3.烧开6杯水，加入姜片和葱段，煮10分钟左右，让汤汁越来越浓郁。
4.将腌制好的嘎鱼块放入锅中，等待水再次烧开。
5.转小火，盖上盖子，煮20分钟再加盐调味，即可出锅。
小贴士：
1.嘎鱼一定要新鲜，味道才好。
2.以盐和料酒腌制的时间不宜过长，尽量避免过咸或过刺鼻。
3.在煮嘎鱼汤的过程中，最好不要搅动鱼块，以免影响口感。
希望这个清炖嘎鱼汤的正宗做法可以帮到你。
清炖嘎鱼汤是一道传统的滇菜，以鲜美的嘎鱼为主料，味道鲜美，营养丰富。下面是该菜的正宗做法。
所需材料：
1.新鲜嘎鱼 1尾
2.生姜片 适量
3.姜蒜粉 少许
4.葱花 适量
5.香菜适量
6.料酒 适量
7.盐 适量
步骤：
1.将鲜嘎鱼去头洗净，去鳞，开膛去骨，切成小块。
2.备一锅水，加入姜片，放入鱼块焯水。
3.捞出沥干水分，备用。
4.准备一锅清水，加入鱼块，随后加入料酒，再撇去浮沫。
5.随后加入葱花和姜蒜粉，煮开后转小火，炖约15分钟。
6.再加入适量的盐，调味后继续闷煮5分钟，出锅前加入适量香菜作点缀即可。
注意事项：
1.选用鱼的时候一定要新鲜，可以去当地的鲜鱼市场购买。
2.炖煮时要注意火候掌握，避免过熟或者不熟。
3.清汤鱼的味道比较清淡，加盐的时候一定要适量，否则会影响口感。
4.菜品出锅时，加入香菜或其他葱花可以提升口感，也可以根据个人口味添加其他调料。
