重庆麻哥臊子的做法（重庆杂酱臊子家常做法大全）

步骤一：点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒，炒时要不断的搅动，防止粘锅。

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步骤二：炒15分钟，等油清时，这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。

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步骤三：先是往开水锅里扔进一把细面条，再抓进去一些青菜。

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步骤四：随后又往面碗里依次放入酱油、花椒粉、菜末、辣椒油等调料；在把青菜和面条煮断生后，分别捞入碗里。

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步骤五：最后在给面上加一勺臊子，这样就算是做好了。

主料：五花肉 (6两)。

2.调料：葱 (三根），料酒 (半小碗)，甜面酱 (半袋），大酱 (一大勺)，盐 (10g)，糖 (20g)，酱油 (一大勺)。

3.做法：

第一步，葱下锅爆香，然后捞出。

第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。

第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。

第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。