虎皮核桃仁不酥脆怎么回事（琥珀核桃仁做出了不脆怎么补救）

受潮了

第一步，先用工具破碎核桃外壳，取出核桃仁备用。



去壳取核桃仁

第二步，去除杂质和苦涩的味道。

清水下锅后，倒入核桃仁（清水没过核桃仁），加入一勺苏打粉，然后，把水烧开煮沸3-5分钟，捞出核桃仁沥水，多清洗几遍，捞出备用。



去杂质苦涩味



沥水清洗

第三步，炒糖稀，加蜂蜜增口感。

把锅清洗干净后，加入300克清水和300克白砂糖（建议加入一勺油，以避免粘锅），用中小火将水烧开至大泡变小泡，翻炒成褐黄色，再加入备用的核桃仁和蜂蜜200克，用中小火快速翻炒，将水分炒干，捞出备用。



第四步，油炸核桃仁，出锅冷却。

再次把锅洗干净，加入500克食用油（一定要用“冷油”下锅），倒入备用的核桃仁，将核桃仁炒散分离，再用小火慢炸，炸至金黄色，捞出放在吸油纸上，撒上白芝麻，用筷子把核桃仁搅散，最后冷却放凉装瓶即可。