食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
首先,切掉豆子的头。然后将所有的豆子切成小块,将切好的豆子放入干净、无水的锅中。
4. 豆子切好后,往盆里加盐。大约 15 克盐足以制作一磅豆子。用干净不粘的筷子搅拌均匀,使豆子均匀裹上盐,然后加入少许高白酒搅拌,加入白酒有消毒杀菌的作用。
5、搅拌均匀后,放入事先清洗过、干燥过的玻璃瓶中,用勺子按压。装满后盖上盖子发酵一周。可以吃酸豆。
6.分享酸豆的第二种方法,准备一个事先洗干净晒干的玻璃罐,然后将长豆直接盘入玻璃罐中,将豆子卷成小卷放入小卷中,豆子这里不用刀切,整豆直接放。如果将豆子切成段腌制,腌制的酸豆里面很容易空心,腌制的酸豆不会有那么脆的口感。 ,而且罐子内部一定要干净,不能沾上生水和油,否则会损坏酸豆。
7、调味水冷却后,将调味水全部倒入玻璃罐中。调味水的量刚好可以腌制豆子。最后,在罐子里加入一小瓶白葡萄酒,盖上盖子,存放在阴凉干燥的地方。密闭存放,一周后即可食用,这样腌制的酸豆可以存放一年不怕破。
8. 我们的酸豆已经腌制好了。
