小炒牛排的家常做法如下：
2. 准备食材：
牛排（500克)、
大蒜（5瓣)、
生姜（适量）、
生抽（适量）、
老抽（适量）、
糖（适量）、
料酒（适量）、
香叶（3-4片）、
八角（2个）、
花椒（10颗）、
食用油（适量）。
步骤1： 牛排用清水清洗干净，控干水分备用。
步骤2： 大蒜和生姜切片备用。
步骤3： 锅中加入适量食用油，加热后放入香叶、八角和花椒，用中小火炒出香味。
步骤 4： 加入适量糖，小火慢慢炒化。
步骤5： 加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀。
步骤 6： 加入切好的大蒜和生姜翻炒均匀。
步骤7： 把处理好的牛排放入锅中，两面均匀涂抹调料，腌制10分钟。
步骤8：腌制好的牛排放入热油中，用大火快速煎制两面，煎至两面金黄色即可。
以上就是小炒牛排的基本做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。同时，注意牛排的烹饪时间，确保其内部熟透且外皮酥脆。
1.牛排放冰箱熟成后切条，裹一层薄淀粉，加少许盐和黑胡椒常温腌制半小时。 青椒切丝。 大蒜切成较大颗粒。
2.锅内放稍多些油，油三成热下蒜粒炸一下。
3.蒜粒稍稍有些金黄之后，放入牛排同炸。待牛排表面变色。
4.下入青椒丝、黑椒酱，大火快速翻炒。青椒丝熟后即可装盘。
