粉皮怎么做才有韧性细滑

主料

红薯粉 (500g)

辅料

黄瓜 (1根)

厨具

蒸锅

分类

夏季菜谱 小吃 酸辣 蒸 半小时 普通难度

红薯粉备用

红著粉倒入盆中用清水浸湿

半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀

锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内

待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了

将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却

冷却后取出即可

调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜

配以黄瓜丝调入料汁即可