步骤：
将中筋面粉倒入大碗中，加入适量温水，搅拌均匀。如果想要添加碱水的话，在搅拌过程中加入少量碱水（注意不要加过多）。
充分揉搓面团，揉至面团表面光滑，不粘手，覆盖保鲜膜静置约30分钟。
将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄面饼。
将擀好的薄面饼切成细丝，可以用刀或面条机进行切割。切好的面丝要防止粘连，可以在面丝之间撒上一些面粉。
烧开一锅水，加入少许盐和油，将切好的面丝放入沸水中煮熟，时间不宜太长，约1-3分钟即可。
将煮熟的面丝捞出放入冷水中漂凉，捞出后用筛子过一下水，把面丝上的粉和油都洗掉，这样面丝就更加爽滑。
最后加入各种蔬菜佐料即可，例如青菜、豆芽、木耳等。
1 苏州素面的做法很简单。
2 首先，将适量的面粉和水混合搅拌成面团，揉至面团光滑，醒发30分钟左右。
3 然后将面团擀成一定厚度，用刀切成宽约1cm左右的面条。
4 再将面条在开水中焯烫一下，捞出控水备用。
5 最后再与自己喜欢的配料一起翻炒，即可享用美味的苏州素面了。
苏州素面是苏州地区知名的传统小吃之一，相传已有几百年历史，是以面条为主料制作的主食。
苏州素面不仅味美可口，而且热量低，营养丰富，深受人们的喜爱。
除了一般的翻炒，还可以加入鸡蛋、青菜、豆腐等各种配料，味道更加丰富多样。
