大蒜生吃好还是熟吃好

大蒜生吃是比较好的。

大蒜是新鲜大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶等物质相互接触后形成的，这也是我们吃大蒜要拍碎或者碾碎的原因。

只有新鲜大蒜才可以达到这样的效果，高温加热之后，大蒜素会受到高温破坏逐渐丧失。因此最健康的吃法就是生吃了。

生吃好。

一般大蒜生吃要好于熟吃。大蒜素很不稳定，遇热遇碱就会很容易分解，从而失去了抗菌防癌的能力，因此大蒜生吃的效果通常会好于熟吃。