应怎样区分牛肉等级

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牛肉的等级是按部位划分的： 特级： 里脊； 一级： 上脑、外脊； 二级： 仔盖、底板； 三级： 肋条、胸口； 四级： 脖头、腱子。

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澳洲牛肉基本上分为九级，从M1到M9,M9为最高等级，但是澳洲牛的肉味较淡，M9也就相当于日本的A3。

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日本牛肉总共分为15级，可食用比率分为A、B、C。