炒鲜鱿的家常做法

1、主料：鱿鱼1斤(500克)，洋葱1小个，青辣椒2个。配料：蚝油，蒜米。

2、鱿鱼切好，用姜酒生抽腌好备用。

3、起锅放入一大碗清水烧开，然后放入腌好的鱿鱼，大火烧开，捞出沥去水份，待用，这一步是为了去腥味。

4、洋葱洗净切块；青辣椒洗净切块。

5、起锅下油，油热后放入青椒块，洋葱块、盐炒出香味，铲出放在碗里备用。

6、起锅下油，油热后放入焯过水的鱿鱼爆炒，加入蚝油、蒜米少许糖提味。

7、最后加入炒好的青椒洋葱翻炒均匀，起锅了。

食材明细

鲜鱿鱼200克、青椒、干辣椒、料酒、盐、水、姜、蒜片各适量。

做法

1、鲜鱿鱼撕皮洗净，切成条，姜和蒜，以及青椒切好。



2、烧一锅水，水开后放入鱿鱼，关火，烫1分钟后捞出。



3、烫过再炒的时候鱿鱼有韧性，不会出水太多。



4、沥一下水。



5、热锅热油放入姜蒜炸香。



6、放入鱿鱼翻炒。



7、放入料酒和干辣椒大火翻炒。



8、放入青椒，翻炒后放入盐。



9、中火翻炒两三分钟即可。