什么油温煎蛋好

什么油温煎蛋好

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 00:50:04

什么油温煎蛋好

油温在三四成热的时候再煎。而且还不是直接放鸡蛋,要先在油锅里撒上适量的食盐,再放鸡蛋。

这样做的目的可以避免鸡蛋与锅底直接接触,还能使油的沸点增加,这样就不会出现油乱溅的情况,然后把鸡蛋打入锅里面,小火慢慢的煎,煎至凝固成型之后翻面,还需要再加入少许的开水,盖上盖子焖10秒的时间,这样鸡蛋就不会粘锅了,而且煎出来之后又圆又嫩,吃起来又有嚼劲。

可用低油温煎蛋、煎火腿,中小火烙饼。油温要低,一般在120℃—150℃,油温太高,会造成外糊里不熟。

一般在油温五成热时打入鸡蛋。

煎蛋的做法

1.干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

2.关火后倒入几滴油,不用放太多。

3.散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀。

4.打入一个鸡蛋,不要翻动。

5.倒入少许清水,开小火,听见噼里啪啦的声音后关火。

6.盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

温度不能过高,慢慢煎,否则太高,外面糊里面还是生的

中等的最好.

不要太高,以蛋能凝结为好

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