粤式早茶凤爪酱汁配方

配方如下：首先准备500克的生姜、干葱、沙姜。然后把以上材料全部切碎，接着倒入锅中煸炒，最后依次淋上蚝油、豆瓣酱和辣椒酱即可。

用料：无腿鸡爪8只 盐1茶匙（5g)、白砂糖1汤匙（15g)、香油1茶匙（5ml)、白胡椒粉1/2茶匙（3g)、豆豉2汤匙（30ml)、蒜茸1汤匙(15g)、生抽1茶匙（5ml)、辣椒豉油1汤匙(15ml)

、干淀粉1汤匙（15g)、绍酒1汤匙（15ml)、油500ml（实耗20ml)

、豆腐泡100g

做法

1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可．

4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．

5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）