豌豆烧鸡脯肉的做法（鸡胸肉炒豌豆做法四川）

主料

鸡半只

豌豆100克

辅料

植物油2汤匙

料酒2汤匙

老抽1小勺

白糖1小勺

生抽2小勺

姜蒜10g

冰糖25克

盐1/2小勺

步骤1

鸡肉洗净斩成大小适中的块

步骤2

锅中放入适量水烧开，加入料酒

步骤3

将鸡肉放入开水中汆一下捞出备用

步骤4

炒锅入油烧热，倒入冰糖炒糖色，待油起泡沫、颜色变黄，将汆水过的鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉缩紧，裹满糖色

步骤5

将姜蒜入锅炒香

步骤6

调入老抽

步骤7

调入生抽

步骤8

加入白糖

步骤9

加入稍没过鸡块的水，大火烧开，转小火焖10分钟左右，加入洗净的豌豆，继续焖煮10分钟，根据个人口味调入适量盐，收汁即可出锅

烹饪技巧

1、鸡肉提前入开水中汆一下再焖煮；

2、豌豆入锅前也可用开水焯几分钟；

3、最后收汁的时候要是不是翻炒一下锅，以免糊锅或者汁收得太干。