青花椒烧鸡做法

青花椒烧鸡做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 19:18:38

青花椒烧鸡做法

用料

鸡 鸡后腿

盐 适量

酱油 适量

花椒 适量

青红椒 适量

生姜 适量

花生油 可多点

黄瓜 一根

花椒鸡的做法

先来主料部分

鸡后腿加姜丝蒸熟备用

蒸好的鸡,盘子底下的汤汁留着不要倒掉。

黄瓜去皮切小条铺在盘底/可以换其他蔬菜,如不能生吃的用水焯熟就行了,不想要放盐。

放凉后的鸡腿切块,鸡骨头超硬的。

调料部分

热锅下油后关火,下花椒慢慢熬出花椒油,期间如果油温不够开小火,花椒很容易糊,糊了就会苦。

切好的青红椒用盐腌一下。

花椒油熬好,把腌过的青红椒下锅煮熟,加酱油上色调味,这个过程不要太久,青椒煮太熟不好吃的。蒸鸡腿的汤汁倒进去。带点汤汁更入味。

做好的调料铺在盘子上面就可以开吃了,多放一会会更入味。

青花椒鸡的做法步骤

步骤 1

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市场买青花椒,一定问问香气,因为很多花椒没有啥味道,注意挑选

步骤 2

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20克玉米油,30克豆瓣,几瓣蒜,几颗花椒,姜10克,糖10克,香叶2-3片,1个八角,3分钟/v/反转小勺爆香(想吃麻辣豆瓣和花椒都要加量)

步骤 3

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3个5原则再没有爆香油锅的时候,洗好滤干提前,香菇在煮沸开水里焯水5分钟挤干水分备用。

步骤 4

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加入500克鸡,加入120克水(也可加150克水,就是汤汁多一点)加入生抽30毫升,25分钟/v/反转小勺,烧鸡

步骤 5

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还剩10分钟,揭开量杯盖从主锅盖孔处,加入200克左右香菇( 也可以更多全凭你喜欢,就是盐分要注意调节),加入1/2茶匙????。

步骤 6

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还剩3分钟,揭开量杯盖加入新鲜青花椒(随意增减),还剩一分钟加入2-3根切好的青椒段。

步骤 7

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音乐响起,可以尝尝咸味不够,就加盐拌匀再起锅,还有10分钟鸡烧好的时候如果想收汁就可以开盖

步骤 8

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装盘享用

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