用料
鸡 鸡后腿
盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
青红椒 适量
生姜 适量
花生油 可多点
黄瓜 一根
花椒鸡的做法
先来主料部分
鸡后腿加姜丝蒸熟备用
蒸好的鸡，盘子底下的汤汁留着不要倒掉。
黄瓜去皮切小条铺在盘底/可以换其他蔬菜，如不能生吃的用水焯熟就行了，不想要放盐。
放凉后的鸡腿切块，鸡骨头超硬的。
调料部分
热锅下油后关火，下花椒慢慢熬出花椒油，期间如果油温不够开小火，花椒很容易糊，糊了就会苦。
切好的青红椒用盐腌一下。
花椒油熬好，把腌过的青红椒下锅煮熟，加酱油上色调味，这个过程不要太久，青椒煮太熟不好吃的。蒸鸡腿的汤汁倒进去。带点汤汁更入味。
做好的调料铺在盘子上面就可以开吃了，多放一会会更入味。
青花椒鸡的做法步骤
步骤 1
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市场买青花椒，一定问问香气，因为很多花椒没有啥味道，注意挑选
步骤 2
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20克玉米油，30克豆瓣，几瓣蒜，几颗花椒，姜10克，糖10克，香叶2-3片，1个八角，3分钟/v/反转小勺爆香(想吃麻辣豆瓣和花椒都要加量)
步骤 3
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3个5原则再没有爆香油锅的时候，洗好滤干提前，香菇在煮沸开水里焯水5分钟挤干水分备用。
步骤 4
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加入500克鸡，加入120克水(也可加150克水，就是汤汁多一点)加入生抽30毫升，25分钟/v/反转小勺，烧鸡
步骤 5
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还剩10分钟，揭开量杯盖从主锅盖孔处，加入200克左右香菇( 也可以更多全凭你喜欢，就是盐分要注意调节)，加入1/2茶匙????。
步骤 6
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还剩3分钟，揭开量杯盖加入新鲜青花椒(随意增减)，还剩一分钟加入2-3根切好的青椒段。
步骤 7
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音乐响起，可以尝尝咸味不够，就加盐拌匀再起锅，还有10分钟鸡烧好的时候如果想收汁就可以开盖
步骤 8
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装盘享用
