用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙
做法：
1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。
3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。
一、用料
猪蹄 4只
香叶 1片
花椒
八角 2个
干辣椒 8个
桂皮 1块
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖
料酒 2勺
姜 4片
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
蒜泥 2瓣
二、香辣猪蹄的做法步骤
步骤 1
炒锅放油爆香葱姜蒜，冰糖炒糖色
步骤2.
加入花椒、八角、桂皮，香叶、干辣椒炒出香味
步骤3.
放入焯过水的猪蹄翻炒均匀
步骤4.
加入生抽、老抽、料酒继续翻炒
步骤5.
加水没过猪蹄烧开
步骤 6
倒入高压锅压25分钟
步骤 7
另起一锅，加一点点油，加蒜末，孜然粉、辣椒粉，炒出香味，把猪蹄捞出倒入，继续翻炒
步骤 8
让调味料均匀在每一个猪蹄上，撒一把白芝麻和葱花即可
