白洋淀炖杂鱼的做法（白洋淀铁锅炖鱼的家常做法）

杂鱼1.5公斤左右，选择白洋淀当地的新鲜杂鱼，口感更佳。

2. 豆腐300克左右，选用嫩豆腐口感更好。

3. 青蒜适量。

4. 姜适量。

5. 料酒适量。

6. 食盐适量。

7. 鸡精适量。

8. 清水适量。

二、制作步骤

1. 杂鱼清洗干净，剖成小块备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 青蒜切成小段，姜切成片备用。

4. 炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。

5. 加入料酒，将杂鱼块放入锅中，煸炒片刻。

6. 加入清水，烧开后转小火，炖煮20分钟左右。

7. 加入豆腐块，青蒜段，继续炖煮5分钟。

8. ，加入适量的食盐和鸡精调味即可。

1.

准备以上食材

2.

将鲫鱼 鲤鱼 开肠破肚清洗干净,在鱼肉上面撒一些面粉让面粉把鱼肉裹住

3.

锅热放油,放五花肉炒几下,放入八角 花椒 辣椒 葱姜蒜 等佐料,把收拾好的鱼下锅,不放水或汤,用醋酱油当水,最好把鱼掩盖住

4.

大火等水开后放粉条,改小火放入盐,慢炖30分钟左右即可出锅。

5.

玉米面贴成饼子,一半截要贴在锅帮上,一半截要泡在鱼汤里,贴在锅帮上的就叫“蒸”,泡在鱼汤里的就叫“煮”,就大功告成。