腌制橄榄菜咸菜的做法（腌大头菜咸菜的家常做法）

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为4:1,把盐水放凉;

2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好

将新鲜的橄榄菜洗干净，山姜洗净切成小块，放一小把橄榄入石磨捣碎,再入一把山姜捣碎，加入一小把生盐捣碎，混合均匀，捞起。同样的方法捣碎所有橄榄。