红烧鱼块的家常做法王刚

食材: 草鱼块300克 、

 腌料： 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料： 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块：葱姜少许，花椒少许。

主料：草鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.草鱼一条宰杀清洗干净。

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。

　　4.入油锅炸透。

　　5.炸好的鱼块捞出备用。

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱。

　　9.炒至出红油。

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。

　　11.汤汁煮开。

　　12.加入炸好的鱼块。

　　13.中小火焖炖10分钟。

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。

　　15.最后撒上香葱碎即可。