1.鲤鱼洗净后去除腥线
2.锅中热油，将鱼煎一下
3.两面都要煎煎好后加入醋，水，酱油、糖、盐和调料大火煮开，然后转文火慢炖
4.准备调料
5.鱼煎好后加入醋，水，酱油、糖、盐和调料大火煮开，然后转文火慢炖
6.准备大量香菜和大蒜，都切成碎
7.炖20分钟后将鱼取出备用
8.剩下的汤汁收至粘稠，然后加入蒜碎，片刻后在加入香菜碎拌匀关火
9.将汤汁淋在鱼身上即可
1、黄花鱼清洗干净，背部改刀，用料酒腌制10分钟，去除油的腥味。

2、腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄，捞出备用。

3、腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干，不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄，煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下，避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型，比鲤鱼容易煎。

4、倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的开水，开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。

5、最后大火收汁，一边收汁，一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上，至汤汁浓稠。

6、融入了蒜香个姜片的香味，煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合，让这条鱼成了红烧鱼中的天花板，试试吧，很值得。
