为何月饼烤好白白的不黄

月饼烤好后白白的不黄有几个原因1糖浆太稀，色泽太淡2枧水不够（枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用）

3炉温不够高达不到焦糖反应，4蛋水太稀，蛋黄不够，扫蛋过轻，扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白，不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳

（1）月饼皮配方中碱水不够。

（2）烘烤时间太短。

（3）撒粉太多您好，在解决完上述问题时，您出烤箱时，用硅胶刷蘸蛋黄液，涂抹月饼表面。涂抹时，总有蛋液气泡在月饼表面。再入烤箱烘烤时，表面就发红。希望我的回答对您有帮助，可以的话麻烦您给个赞吧！谢谢！怎样让月饼表面发红，烤出来的月饼总是白白的。您好，月饼出炉后表面发白原因有以下几方面：

（1）月饼皮配方中碱水不够。

（2）烘烤时间太短。

（3）撒粉太多您好，在解决完上述问题时，您出烤箱时，用硅胶刷蘸蛋黄液，涂抹月饼表面。涂抹时，总有蛋液气泡在月饼表面。再入烤箱烘烤时，表面就发红。