烤箱馒头的食材和调料
老面 200g
低筋粉 500g
牛奶粉 80g
酵母 5~10g
盐 1~2g
玉米油 20g
糖 100g
泡打粉 10g
水或牛奶 200~250g
麦片 50g
烤箱馒头的做法步骤
第1步.
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里，先开一档10秒混匀。
第2步.烤箱馒头的做法步骤 第2步从牛奶中分出10g，用碗盛放，温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解，用碟子盖住碗口，等一分钟左右，牛奶表面浮起一层浮沫
第3步.
烤箱馒头的做法步骤 第3步将牛奶酵母液倒入厨师机缸里，开一档2分钟搅拌，同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子面粉吸水性不一样)，成团，缸内壁光滑无干粉就OK了。
第4步.成团后，开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大，分两份分别打，时间增加)打出粗膜状态。
第5步.再开三档一分钟，五档四分钟打出薄膜(不是高筋，不太可能打出手套膜，但有筋会有劲头，像山东呛面馒头)。整理一下面团，开二档~三档(有些机子不给力，二档混匀用时长，费时间)放油搅拌，三分钟。
第6步.
烤箱馒头的做法步骤 第6步混匀后整理面团，表面光滑，成圆球，放回缸中，连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准，受温度、湿度等状况影响，时间只是参考)表面隆起，用手指沾面粉插入中间，不回弹就OK了。
第7步.烤箱馒头的做法步骤 第7步案板撒一层面粉，拿出切割成长条，滚长条，再次切割成剂子，50~60g一个，用手稍压扁排气，滚圆，松弛5~15分钟，再次压扁、排气、滚圆，装入烤盘二次发酵
第8步.烤箱馒头的做法步骤 第8步发酵时间30~60分钟(地区域不同，发酵时长自定)。如果想速度快，可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。
第9步.烤箱馒头的做法步骤 第9步发酵后，移烤盘出烤箱，表面盖薄膜，预热上下火200℃时间5~10分钟，放入烤盘进烤箱烘烤时，上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)
第10步.烤箱馒头的做法步骤 第10步为了上色漂亮的，可在馒头生坯上刷蛋黃/全蛋液
第11步.烤箱馒头的做法步骤 第11步刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的
第12步.烤箱馒头的做法步骤 第12步另一种是下面放一盘水，清蒸馒头
第13步.烤箱馒头的做法步骤 第13步上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同，机械版有温差，电子版精准点)
第14步.烤箱馒头的做法步骤 第14步时间15~20分钟(时间参考而已，自行掌握自家烤箱“脾气”( •̀∀•́ )
第15步.烤箱馒头的做法步骤 第15步可以自己DIY
第16步.烤箱馒头的做法步骤 第16步玫瑰花
第17步.烤箱馒头的做法步骤 第17步喜欢脆皮的，上火可调高1~2℃
？1.首先，是可以通过在烤箱中烤制来做出好吃的馒头。
2.原因是烤箱可以提供均匀的加热效果，使得馒头可以受到均匀的热力，从而烤制出外酥内软、口感松软的馒头。
3.，以下是制作烤箱版馒头好吃的具体步骤： - 准备好馒头的面团，根据馒头的配方将面团搅拌均匀，并醒发至面团发酵至两倍大的状态； - 在烤箱中设置适当的温度和时间，一般建议以180°C-200°C的温度预热烤箱； - 饧面团，并将其分割成适当大小的小剂子，用手搓圆； - 在烤盘上铺置烤纸或涂抹食用油，将搓圆的面团放置在烤盘上； - 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，具体时间要根据馒头大小和烤箱特性而定； - 烤制完成后，取出金黄色的馒头即可享用。
通过以上步骤，你可以用烤箱轻松制作出口感松软的好吃馒头。
