干拌臊子是一道家常面食，以下是几种干拌臊子的家常做法：
准备材料：面条、五花肉、豆腐、蘑菇、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒面、五香粉、花椒面等。
制作方法一：将五花肉切成小丁，豆腐和蘑菇也切成小丁，葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量油，将五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐和蘑菇煸炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味，最后加入适量辣椒面和五香粉炒匀即可。
制作方法二：将五花肉切成小丁，豆腐和蘑菇也切成小丁，葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量油，将五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐和蘑菇煸炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味，最后加入适量花椒面炒匀即可。
制作方法三：将五花肉切成小丁，豆腐和蘑菇也切成小丁，葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量油，将五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐和蘑菇煸炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味，最后加入适量辣椒油和醋调味即可。
以上是几种干拌臊子的家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。注意掌握好火候，让臊子热而不烫，口感更加鲜美。
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，
其他：葱姜末各一勺，盐2-3g
制作流程：
1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9）：煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
