做虾肉饺子馅较为简单。
一是因为虾肉本身不用做熟就可以食用，因此在制作饺子馅的时候不需要多余的烹饪步骤；二是因为虾肉口感鲜美，搭配少量的配料就可以做出味道不错的虾肉饺子馅。
在制作虾肉饺子馅时，需要一些必要的配料辅助，如姜末和葱花等，这些材料可以一起和虾肉混合均匀，最后搅打成馅。
同时，在制作饺子馅的过程中，可以按照个人口味加入其他配料，如鸡蛋、木耳、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会，洗出来的。觉得还不干净的，你可以仔细挑下虾线。
3、这里要注意的是，在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的，要注意你的手法，多尝试
几次，你就可以做的到了。
4、将虾剁成泥。不要剁的太烂了，留点颗粒状的，口感会更佳。
5、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的。
6、把虾泥、芦笋未放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜未少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
